Kalimantan Barat adalah sebuah provinsi yang kaya akan keberagaman budaya, dan kekayaan ini tercermin dengan jelas dalam warisan kulinernya. Makanan di provinsi ini merupakan hasil akulturasi yang harmonis antara berbagai etnis, menciptakan cita rasa unik dan tak terlupakan. Artikel ini akan mengupas beberapa kuliner khas Kalimantan Barat yang unik dan legendaris, mulai dari Choi Pan hingga Pengkang, yang wajib Anda coba saat berkunjung.
Choi Pan, atau yang sering disebut Chai Kwe, adalah salah satu kuliner khas Tionghoa yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari Pontianak. Hidangan ini berupa kue berisi parutan bengkuang, ebi, dan udang yang dibungkus dengan kulit tipis dari tepung beras. Choi Pan dikukus dan disajikan dengan siraman bawang putih goreng serta cocolan sambal pedas. Teksturnya yang lembut dan isian yang gurih membuat Choi Pan menjadi camilan yang sangat digemari. Sebuah laporan dari Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota pada hari Kamis, 21 Agustus 2025, mencatat bahwa produksi Choi Pan di Pontianak mengalami peningkatan signifikan setiap tahunnya, menunjukkan popularitasnya di kalangan wisatawan.
Selain Choi Pan, ada juga Pengkang, kuliner khas yang berasal dari daerah pesisir, terutama di sekitar Pontianak. Pengkang terbuat dari ketan yang dimasak dengan santan, kemudian diisi dengan udang ebi, dan dibungkus dengan daun pisang. Setelah dibungkus, Pengkang dijepit menggunakan bambu dan dibakar di atas bara api hingga matang. Proses pembakaran ini memberikan aroma harum yang khas dan rasa smokey yang unik. Pengkang biasanya disajikan dengan sambal pedas atau bumbu kacang, menjadikannya camilan yang sempurna. Laporan dari sebuah acara festival kuliner pada bulan Agustus 2025 menunjukkan bahwa penjualan Pengkang menjadi salah satu yang tertinggi di antara makanan lainnya.
Tak kalah uniknya, Bubur Pedas juga merupakan kuliner khas Kalimantan Barat yang patut dicicipi. Meskipun namanya “pedas,” rasanya tidak sepedas yang dibayangkan. Bubur ini terbuat dari beras yang dihaluskan, dicampur dengan aneka sayuran seperti kangkung, pakis, dan daun katuk, serta kacang tanah, ikan teri, dan bumbu rempah. Bubur Pedas dimasak dengan metode tradisional dan disajikan selagi hangat. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan. Sebuah laporan dari tim investigasi kuliner pada hari Jumat, 22 Agustus 2025, mencatat bahwa Bubur Pedas adalah salah satu hidangan yang paling direkomendasikan untuk wisatawan.
Pada akhirnya, kuliner khas Kalimantan Barat adalah sebuah perpaduan rasa yang harmonis, mencerminkan kekayaan budaya yang ada. Dengan mencicipi hidangan-hidangan ini, Anda tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mendapatkan pengalaman yang mendalam tentang sejarah dan keunikan masyarakat setempat.