Ketika berkunjung ke Pontianak, Kalimantan Barat, jangan lewatkan kesempatan mencicipi Choi Pan Pontianak. Hidangan ini adalah sejenis dimsum atau kue kukus dengan isian bengkuang yang gurih, disajikan dengan saus bawang putih yang khas. Keunikan rasa dan teksturnya menjadikan choi pan kudapan favorit yang tak boleh dilewatkan.
Choi pan sendiri memiliki akar kuat dalam kuliner Tionghoa-Indonesia, khususnya di Kalimantan Barat. Nama “choi pan” berarti “kue sayur,” mengacu pada isian utamanya yang seringkali berupa sayuran. Ini menunjukkan bahwa makanan ini merupakan perpaduan budaya yang kaya.
Adonan kulit choi pan terbuat dari campuran tepung beras dan tepung tapioka. Hasilnya adalah kulit yang tipis, bening, dan elastis setelah dikukus. Tekstur kenyal kulit ini menjadi salah satu daya tarik utama dari hidangan gurih ini.
Isian choi pan yang paling umum dan favorit adalah tumisan bengkuang yang telah dipotong korek api. Bengkuang ditumis dengan udang ebi, bawang putih, dan bumbu lainnya, menciptakan rasa gurih manis yang seimbang. Isian ini sangat lezat dan beraroma.
Selain bengkuang, ada juga varian isian lain seperti keladi atau kucai, yang masing-masing menawarkan cita rasa berbeda. Namun, isian bengkuang tetap menjadi yang paling populer dan ikonik. Pilihan isian beragam ini membuat Choi Pan Pontianak semakin menarik.
Rahasia kelezatan Choi Pan Pontianak juga terletak pada saus cocolannya. Saus ini terbuat dari bawang putih cincang yang direndam dalam minyak panas, lalu dicampur dengan cabai rawit, cuka, dan sedikit gula. Rasa pedas, asam, dan gurihnya sangat cocok berpadu dengan choi pan.
Ketika disajikan, choi pan yang masih hangat disiram dengan saus bawang putih dan ditaburi bawang goreng. Sensasi kulit kenyal, isian gurih, dan pedasnya saus menciptakan harmoni rasa yang luar biasa di setiap gigitan. Anda pasti akan ketagihan.
Choi Pan Pontianak bukan sekadar jajanan, melainkan juga bagian dari warisan kuliner yang patut dilestarikan. Rasakan sendiri lezatnya kukusan isi bengkuang dengan saus bawang putih yang khas ini. Ini adalah pengalaman kuliner otentik dari Pontianak.