Kota Pontianak, Kalimantan Barat, terkenal dengan keragaman kulinernya yang merupakan perpaduan budaya Melayu dan Tionghoa. Salah satu yang paling ikonik dan dicari adalah Chai Kue Pontianak, sebuah jajanan street food unik yang lezat dan otentik. Chai Kue Pontianak merupakan warisan Tionghoa Hakka yang telah beradaptasi dengan lidah lokal, menjadikannya camilan yang disukai oleh semua kalangan. Keunikan tekstur dan isian yang gurih membuat jajanan street food unik ini wajib dicoba saat berada di sana.
Chai Kue sering disamakan dengan dumpling atau pastel, namun ia memiliki ciri khas yang membuatnya berbeda. Kulitnya terbuat dari tepung beras atau tapioka yang dikukus, menghasilkan tekstur yang sangat lembut, kenyal, dan sedikit transparan. Bagian yang menarik dari jajanan street food unik ini adalah isiannya yang beragam, mulai dari bengkuang yang dicincang halus, kucai, talas, hingga rebung. Isian ini ditumis dengan bawang putih, ebi, dan sedikit garam, menghasilkan rasa gurih yang mendalam.
Metode penyajian Chai Kue Pontianak juga unik. Setelah dikukus, chai kue tidak digoreng, melainkan disajikan polos atau dengan taburan bawang putih goreng renyah dan disiram dengan minyak bawang putih. Ini menambah aroma harum yang khas dan rasa gurih yang kuat. Pelengkap wajibnya adalah sambal cuka pedas asam yang kental, yang memberikan kick segar untuk menyeimbangkan rasa gurih isiannya. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat, biasanya dijual di gerobak atau kedai kecil yang mulai buka sore hari, sekitar pukul 16.00 WIB.
Sebagai warisan Tionghoa yang sudah mengakar kuat, resep chai kue ini dibawa oleh imigran Hakka yang berdagang di Pontianak sejak abad ke-18. Walaupun aslinya dikenal sebagai Choi Pan (kue sayur) dalam dialek Hakka, ia bertransformasi menjadi Chai Kue Pontianak dan menjadi salah satu simbol akulturasi kuliner di kota tersebut. Ketahanan resep warisan Tionghoa ini dalam menghadapi perubahan zaman membuktikan popularitasnya yang tak lekang oleh waktu, dan terus menarik para penikmat kuliner.